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甘い香りのハーブ「チャービル」使い方マスターガイド!

ハーブ

甘い香りのハーブ「チャービル」使い方マスターガイド!
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「グルメのパセリ」がやってきた!

その甘い香りで、美食家を魅了してきたハーブ

「グルメのパセリ」と言われるチャービルは、お名前がたくさんあります。「フレンチパセリ」「セルフィ―ユ」「ウイキョウゼリ」。どれでもお好きなものをお使いください 笑。

甘い、まろやかな香りが魅力ポイント!この香りを楽しむためには、加熱せずにお料理のトッピングとして使うことです。

コーカサス地方原産のこのハーブは、フランス料理には欠かせないようで、あらゆるお料理に使われます。ポピュラーなんですね。

ハーブと言うと、葉を使うイメージが先行しますが、根を食べる用のチャービルもあります。こちらは逆に、葉は食べられませんので、お気を付けください。

こんな形です

写真は、ブログ『フランスのおへそのアパルトマンから・・・』引用

根を食べるほうのチャービルは、逆に葉っぱは食べられないので要注意

フランスのロワール地方、ブルターニュ地方で主に栽培されていますが、収穫量はそれほどでもないようです。10月頃のマルシェで販売されるそうですよ。
甘味と、ほっくり感、それにハーブの芳醇な香りが加わるお芋。
この「香り」という点が、さつまいもや、じゃがいもを食べるのとはやっぱり違うところです♪う~ん、おいしそう~♪♪

一度食べてみたいものです。

さつま芋が大好きな私は、やみつきになりそう~!

こちらは「ルートチャービル」「セルフィーユルート」などと呼ばれています。

具材の組み合わせがオモシロイ

他の料理にも応用できるかも、という視点

これは具材の取り合わせがオモシロイので、いろいろなお料理の参考になるかと思って、持ってきました。

チキン、ブドウ、チャービル、そして山椒。

フランスのハーブと、日本のハーブの融合です。

サンドにしなくても、サラダとしてもいいですよね。またチキンでなく、お魚でも良いと思います。たんぱく質とフレッシュフルーツの甘味は、よく合います♪ぶどうでなくても、柑橘類やりんごなど、好きなフルーツに応用して、楽しくいきましょう♪♪

これも常備リストに追加~

ハーブを加えるだけで、贅沢ビネガーできあがり♪♪

瓶の消毒さえいやでなければ、これほど簡単な調味料はない!というほどです。

瓶詰めにして、保存する時の基本。
『2分以上の煮沸消毒』。


これさえクリアすれば!あとはどうってことありません。

しかし、これが重い腰の上がらないところ、という人も多いかしら?
私も、ここが一番のクリアすべきポイント 笑。

でもでも~

ハーブのお酢、いいです!やっぱり作りたくなってしまいました。

芳香なハーブの香り漂う、贅沢なお酢。
このままでも、オリーブオイルを加えてドレッシングにしても。

おいしいに決まっている!

消毒さえできれば、あとは好きなハーブをポンポン入れて、スパイスがお好きなら、そんなのも入れて、ハイできあがり!

複数のハーブを入れることで、イイトコ取りです。
香りも混ざり合い、心地良い気分にひたれそう♪♪

いつもの卵が優雅になっちゃう!

実は甘い香りが相性ピッタリ

畑のハーブを採取したら~、そのまま刻んで、卵焼き♪♪

こ~んなアウトドアいいですね~。

お外でごはん、お外でパーティー、ピクニック♪

これからの季節に向けて、何か計画をしようという方は、ハーブをお供にどうでですか?

それにしても、採り立てをすぐ食べる!こんな贅沢サイコーです★

続いての混ぜるだけ料理~

冷凍保存が便利なバター

素材に味付けをしなくても、このハーブバターをのせてしまえばそれでOK!という手抜きもできる調味料。

ここでの重い腰が上がらないポイントは、『バターを室温に戻しておく』でしょうか 笑。でも、使う15~30分前に出しておけばよいだけですので、それほど難しいことではないですね♪


手で練るのも良し、フードプロセッサーを使うのも良し。

あとは刻んだハーブを加えて混ぜるだけ。ハーブは、一種類にこだわらなくとも、好きなものを自由に組み合わせたらいいので、毎回オリジナルバターのできあがり♪
アクセントにレモンを入れるのもおすすめです。身が入っても気にしない、気にしない。むしろ食感が加わって、おもしろいかもしれません。

冷凍にしておくと、保存期間が延びるし、使う分だけカットすればよいし、ずぼらをしたい私などにはぴったりです 笑。

料理人の方は、溶ける瞬間が香りが一番良いということで、冷凍しておいたものを使うそうです。

ラップできっちり巻いて、密着させましょう。
買ってきてすぐに冷凍すれば、賞味期限の2倍くらい保存できそうです。

面倒でない人は、新聞紙で包むと、温度上昇を最小限にできますよ。


ただし、温度や保存方法で家庭によりばらつきが出てくると思いますので、「異臭」と「カビ」のチェックを忘れず、いずれにしても、早めに食べ切ることです。脂ですから、ゆくゆくは酸化します。酸化が進まないうちに食べましょうね。

ハーブ生活楽しみだすと、ワクワクが止まらない♪

ベランダで育てよう♪いつでも身近にハーブたち

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