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お野菜と同じように気楽に使おう♪ディルレシピ

ハーブ

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魚のハーブと言われるほど相性ぴったり♪

漬けて焼くだけ、サーモンレシピ!

紀元前4000年代から、エジプトでは栽培が始まっていたとされるディル。針のように細い葉が、茎にびっしり。小さな花が、傘を逆さまに広げたように集まり、とてもかわいらしい。花までも食べられるディルを、気軽に食卓に取り入れてみましょう。

野生の草なのだから、お野菜感覚で気楽にね。


まずは、「魚のハーブ」と言われるディルにぴったりの、サーモンを使ったレシピをどうぞ。漬けて、焼くだけ。材料もシンプルなので、大ざっぱな私にもありがたい。
オイルとディルを混ぜることで、風味も栄養成分も丸ごと包み込み、おいしく調和したところをいただけそうです。

体に必要な油のうち、割合多く摂ってほしいオメガ3の油をいただくのにも、ちょうどいいきっかけになるではないでしょうか?

「今日もディルを使ってお魚料理作ろうかな?」という具合に♪

パーティーの始まりを彩るレシピ

おしゃれなイタリア料理の前菜がお手軽に

パーティーの最初には、オードブルが付き物。ディルを使って、しゃれた雰囲気たっぷりのこんなフィンガーフードはいかがでしょうか?

おしゃれなものは、手が込んでいるように見えますが、実は焼くだけ!

フライパンで卵とディルを焼いて、小さく切ったパンに載せる。たったこれだけ!


けれど、ディルが載ることで、何とも華やか。いつもと違ったワンランク上のメニューに早変わりです。


イタリア料理の前菜では、クロスティーニの他ブルスケッタというのもありますね。耳にしたことがある方も多いかもしれません。本場イタリアでも、線引きが曖昧であったりするようです。

どちらもパンの上に様々な具材を載せます。

一応区別しておくと、ブルスケッタの場合、軽く焼いたパンにニンニクをこすりつけ、オリーブオイルをかけるという部分が肝になってきそうです。どちらかというと、パンも厚めのようです。

クロスティーニは、少し小ぶりで、きめの細かいパンを使うことが多いようですね。ニンニクでの香りづけにもこだわりません。

いずれにしても、自分の好きな具材を楽しく載せれば、それでOK~!
さあ、楽しいパーティーの始まりです。

何にかけてもおいしいレシピ

野菜だけでなく、何にでもかけてしまいたくなるドレッシング

これは常備しておいたら、いつでも使えて便利ではないでしょうか?

お野菜に限らず、お魚、お肉、チーズ、などなど食材をおいしくしてくれそうですよ。玄米ご飯のすきな私は、ごはんにさえかけて食べたいと思っています。


ところでディルの栄養素ですが、種類豊富に詰まっています。

ビタミンはA、B1、B2、B3、B5、B6、C、ミネラルはCa、Fe、Mg、Kマンガン、リン、亜鉛。そして、抗酸化物質も力強い味方が入っています。ケンペロール、ケルセチン、オイゲノール。ガンや糖尿病などの慢性疾患を対抗したり、炎症やアレルギーを抑えたり、免疫力を上げる、メラニン生成を抑えるなどなど、本当にたくさんの恩恵を受けられそうです。

ビタミンAは脂溶性ですので、オイルとともにいただくことで吸収率がグ~ンとアップしますね。オイルとディルの組み合わせは、やっぱり最高なのであります。

味噌汁からガラリと雰囲気を変えるしじみのレシピ

ベトナム料理にはなくてはならない素材です

よく考えたら、レシピのあまり思いつかないしじみですが、ディルのおかげで、しじみにもっと光を当ててあげられそうです。

ベトナムでは、もしかしたら日本よりも常食されているかもしれません。

「コムヘン」という庶民の味は、ごはんにしじみスープをかける、日本のお茶漬けのようなもの。Com=ごはん、Hen=しじみだそうです。
しじみはもちろんのこと、パクチー、ライム、レタス、ウリ、ナッツ、ごま、揚げた豚の皮などなど。辛子味噌や酢漬けのにんにく、そしてベトナム料理に欠かせないニョクマムで、自由に味付けをしながら食べるようです。ニョクマムは小魚の魚醤で、ベトナムでは気軽にどんな料理にも使われます。

ライスペーパーにしじみを載せたり、細米麺に載せたり、しじみ粥などもあるそうです。本当にベトナムでは欠かせない食材なのですね。


カロリーは低く、ビタミン・ミネラル豊富な海の恵み。
これを機に、どんどん取り入れていきたいですね。

ほろ苦、スパイシーな風味は料理のアクセント♪「

実は、お酢にもぴったりのディルでピクルス♪

ということは、揚げた魚などのマリネにも♪

【漬け汁を加熱するレシピ】

【漬け汁を加熱しないレシピ】

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