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104時間目『ほんとは書き切れない添加物~潔く省略編』

食べ物の話

104時間目『ほんとは書き切れない添加物~潔く省略編』
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実は、一番シンプルに見えるお米にさえ添加されてるんだよね。

使っちゃいるけど、このくらいは大目に見てよ

さて!今回は、

使ってるけど、その食品自体にさほど影響ないでしょ

という位置づけで、表示されないものについて学びましょう~♪

<加工助剤>

●食品の完成前に除去されるもの。

デパ地下の色鮮やかなサラダ

例)

油を抽出する時のヘキサン

麺類をゆでる時のpH調整剤、そしてさらにそのpH調整剤を除去するために使われる溶剤、プロピレングリコール

カット野菜の消毒をする次亜塩素酸ナトリウム

肉を柔らかくするたんぱく質分解酵素

●最終的に食品に含まれる成分と同じになるもの

サーバーから注がれるビール

例)

ビールの原料水の水質を調整する炭酸マグネシウム

古米、古々米もまるで新米、精米改良剤

お米を炊く時の炊飯油

●最終的に食品中にごくわずかな量しか存在しないもの

お豆腐の製造ライン

例)

豆腐の大豆汁の消泡をするシリコーン樹脂

<キャリーオーバー>

原材料に使用されたけれど、その食品自体には使用されないもの。最終的なその食品に効果を発揮するほどのものではない時。

例)

増粘剤などの入ったソースを使って作った、ソース味のスナック菓子

スナック菓子の原材料にソースは書けども、ソースに使われた増粘剤は書かないよ、という意味ね。

醤油せんべい

こんな醤油せんべいもだね。

<店頭バラ売り>

おしゃれなカフェごはん 野菜スープ

「ヘルシ~♪♪」に見えるけれど、内実は分からない面があるってこと。

例)

デパ地下やスーパー惣菜、コロッケ屋さん、焼き鳥屋さん、肉屋で作っている角煮、ケーキ屋さん、外食全般

【例外】バラ売りでも表示するもの

防かび剤イマザリル、オルトフェニルフェノール、ジフェニル、チアベンダゾール、フルジオキソニル

甘味料サッカリン、サッカリンナトリウム

<栄養強化目的>

例)

果物加工品にL-アスコルビン酸をビタミンCの強化として添加→表示なしOK

ペットボトルのお茶の酸化防止にL-アスコルビン酸を添加→表示する

なんだか複雑怪奇な、食品事情の裏側です(´・ω・`)


一人ひとり、自分の基準を決めましょう。


白い粉がバンバン食べ物に振りかけられる様子を想像してみよう。
それはやっぱり気持ちの良いものではない気がします。



食品を手に取ったら、手首をくるっと返すことを習慣に♪

ラベルに自分のお台所にないものがあれば、そこで一度立ち止まってね。
買うべきか買わぬべきか、代用できないか、作れないか、どうしてもそれが欲しいのか。
深呼吸をして考えてみよう♪

デパ地下、外食、美しく見えるけれど、それは「売り物」だから見た目が肝心。そのためには添加物の力を借りるしかないのです。表示のないものほど、自由の広場~♪心して。

そして、

今週のこの記事、104時間目『ほんとは書き切れない添加物~潔く省略編』のまとめ…

ラベル表示は氷山の一角~( ´ ▽ ` )ノ

この濃い霧は、早々には晴れそうにありません。


人生は選択の連続ですね。


食品も日々選択、選択、選択の繰り返し~♪♪


一人ひとりが情報を得て、意識しながら購入しましょうね!

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一般社団法人 日本肥満予防健康協会 肥満予防健康管理士 
ウエルネスコーチ 
肥満解決1000人プロジェクトメンバー/FaceBookコミュニティ管理人

大槻由香

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